关于鸡蛋的流言不少，前一个广为人知的流言是：鸡蛋是发物，肾友不能吃。眼看着被妥妥的打脸后，新的流言又问世了：蛋黄胆固醇含量高，磷含量也高，肾友不能吃。（鸡蛋内心os：委屈，合着我就不能被吃了对吧？）那这个流言是真是假呢？

        当然是，假的！

        蛋黄的胆固醇含量和磷含量究竟有多少呢？数据表明，一个蛋黄重约20g，磷含量约为48mg。对于每日磷摄入限制量为800～1000mg的慢性肾病患者来说，一天一个蛋黄而产生的磷摄入量真是无足挂怀的。至于鸡蛋的胆固醇含量也确实挺高的，同样以一个蛋黄重为20g来计算，胆固醇含量约为300mg。可大家需要明确一个问题，那就是高胆固醇并不是吃出来的，人体2/3以上的胆固醇其实都是自身合成的。换句话说，身体自发产生的胆固醇含量比摄入的要多得多，所以一天一个鸡蛋完全不会对血液中的胆固醇含量产生太大影响。可以这样说，肾友一天吃一个鸡蛋完全是没问题的，但对于高磷血症和高胆固醇的肾友来讲，是否应该弃蛋黄保蛋白，还要听医生的。

        为什么对危言耸听的流言如此漠视呢？因为众多研究数据表明，蛋黄不仅不会增加心血管疾病的风险，还对人体有诸多好处，这其中主要是卵磷脂在发挥作用。

        蛋黄中含有的卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞的再生，同时磷脂还可以降低血清胆固醇中的含量，防治肝的硬化，达到保护肝功能的作用。
        服用卵磷脂对高血压和高胆固醇患者也具有显著作用，可预防并治疗动脉硬化。
        卵磷脂不足还会导致胰脏机能下降，无法分泌充足的胰岛素，无法有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这也是导致糖尿病的主要原因。
        研究表明，长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
        与蛋白相比，其实蛋黄的营养价值更高，除了卵磷脂，蛋黄还含有众多矿物质，如铁、硫、磷等，维生素含量也很丰富。

        看到这里，大家对蛋黄的误会总算揭开了吧。小编在最后也要提醒大家学会科学饮食，不要人云亦云，被那些所谓的流言欺骗。

        转自：肾泰网