近日

一网友早上将自制的豆浆

放到保温杯里

待下午打开的时候

豆浆已经凝固了

在网上引发热议

网友：别喝，已经变质了！

那么好好的豆浆为什么会凝固？

这样的豆浆还能喝吗？

打好的豆浆能存放多久？

喝豆浆又有哪些注意事项呢？

 

01打好的豆浆能存放多久？

       研究人员做过一个实验，模拟家中环境用豆浆机鲜榨豆浆，并测试在不同时间节点，在常温条件下和冷藏条件下，豆浆的菌落数量。

       实验结果显示：常温放6小时，菌落增近10倍。

       ● 常温下放置：鲜榨豆浆半小时后菌落数量为210cfu/ml，2小时后为255cfu/ml，4小时后增长速度加快，到了6小时后飙升到2070cfu/ml。

       ● 冷藏条件下：鲜榨豆浆滋生的菌落数量明显较少。冷藏6小时后的豆浆菌落数量与常温下放置1小时后的豆浆中菌落数量相同。

       而豆浆之所以凝固，是因为保温杯中的温度会逐渐下降，而豆浆里含丰富的蛋白质，当温度在20~40°C之间，在这种环境下细菌会大量繁殖。

       3~4小时以后，杯中的豆浆就很容易变质。

       所以，夏天做了鲜榨豆浆，最好现榨现喝，2小时内喝完。

 

02每天喝豆浆有哪些好处？

       每天适当摄入豆浆，能预防和控制很多慢性病：

       1. 改善心血管健康

       有研究发现，大豆蛋白摄入量与收缩压和舒张压呈负相关。喝豆浆一定程度上可以预防和控制高血压。

       数据表明，心血管病的高危人群，每天饮用约270g豆浆即可能有助于增强血管内皮功能，改善颈动脉粥样硬化。

       2. 改善更年期症状，提高骨密度

       女性在绝经后受到雌激素水平快速下降的影响，骨骼中的钙也会快速丢失，导致骨质疏松。

       而豆浆中含有的大豆异黄酮被称为“植物雌激素”，能够一定程度上增强腰椎、股骨的骨密度，降低骨折风险。

       3. 预防、控制糖尿病

       豆浆的热量低、碳水和脂肪含量少、可以提供很好的饱腹感，还可以降低餐后血糖反应和血胰岛素反应，能在很大程度上帮助减重和稳定血糖。

       4. 增进脑部健康

       豆浆中还含有卵磷脂，这是一种含磷的类脂体，是构成脑神经组织、脑髓的主要成分，有很强的健脑作用。

       常饮用豆浆可以健脑益智，增强记忆力。

 

豆浆虽然营养丰富、有益健康

但也不是人人都可以喝

另外喝了没有煮熟的豆浆

还可能中毒！

 

03如何正确喝豆浆？

       1. 这几类人不建议喝

       ● 大豆蛋白质过敏的人。

       ● 6个月内婴儿。

       ● 服药期的人：药物和食物之间可能存在复杂的反应，所以最稳妥的是不要再吃药时喝豆浆。

       ● 肾脏功能差的人群。

       ● 胃肠功能不好的人群。

       2. 喝的量

       《中国居民膳食指南》推荐每天成年人食用15～25克大豆类食品，25克大豆换算下来大约是300mL的豆浆（半个矿泉水瓶）。

       3. 喝豆浆，一定要煮熟

       自制豆浆时必须煮熟，生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，实际上这是一种“假沸”现象，此时豆浆并未煮透，未彻底加热的豆浆中含有许多未被破坏的有害物质，喝了可能引起拉肚子、呕吐。

       煮豆浆时，应该加热至泡沫消失，豆浆沸腾后再持续加热几分钟，方可饮用。

 

记住：

喝豆浆一定要煮熟

要现做现喝！

       来源于：广东疾控微信公众号