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一家人吃木耳炒蒜后食物中毒,出问题的是蒜还是木耳?告诉你答案
日期:2019年05月08日浏览:3000 次

        夏天到了,很多人都喜欢吃一些放了蒜蓉的凉菜或者炒菜,大蒜刺激的味道有很好的开胃和杀菌的作用。可是最近有一则关于吃大蒜食物中毒的新闻,让很多人紧张起来。

        这则新闻说:有一对新婚夫妇吃了大蒜炒木耳之后,发生严重腹泻、呕吐等食物中毒迹象。送医院抢救后才避免更严重的后果。因此判定说“大蒜不能跟木耳同食。吃完大蒜之后也不能吃芒果,会出现严重的过敏现象。”

        那么夏季到底能不能放心吃大蒜呢?今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家说说:一家人吃木耳炒蒜后食物中毒,出问题的是蒜还是木耳?告诉你答案。

        首先要明确说的,大蒜和木耳这两种食物本身,都是很健康并且有营养的。大蒜含有的大蒜素,对肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌具有抑制作用,具有一定杀伤力。夏季经常吃一些大蒜,除了可以开胃促进食欲,还可以预防腹泻的发生。

        而木耳里除了含有丰富的蛋白质,木耳还含有钙、磷、铁、钾等多种人体生理代谢需要的矿物质以及维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素。

        那么大蒜炒木耳,吃完了会“食物相克”甚至过敏?其实这也是无稽之谈,营养师们在各种场合反而对大家科普,所谓的“食物相克”基本都是伪科学。

        其实大蒜炒木耳这道菜,真正存在食品安全隐患的,是泡发木耳的这个过程。多数情况下我们买的都是晾晒后的干木耳,需要用热水慢慢泡发之后才能吃。

        有些人把木耳泡水里之后就忘记了,隔几天想起来才拿来炒菜,在炎热的夏季食物很容易滋生细菌腐烂。如果泡木耳的时间超过8小时,由于变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍。

        如果误食这样的木耳,很容出现呕吐、腹泻等食物中毒的症状。所以出问题的不是木耳,也不是大蒜,更不是什么“食物相克”。而是泡发木耳的这个过程,主要要勤换水,泡发后尽快食用。

        在夏季如果怕泡发木耳时间过长,导致食物腐烂、腐败,也可以包上保鲜膜之后放入冰箱冷藏室储存。但也最好尽快食用,木耳泡的太久失去弹性,也会影响口感。

        来源于:搜狐健康,爆炸营养课堂

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