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味精、鸡精……你爱的调味料对肾脏有多少危害?
日期:2019年05月29日浏览:906 次

        大家在烹饪过程中都追求“鲜”的滋味,所以调味料的使用也层出不穷:蚝油、鸡精、味精等都成了烹饪的“必杀技”。可这样一来,鲜味是提上去了,肾脏却也遭受了不小的损害。今天小编就重点讲讲鸡精、味精这两种调味料对肾脏乃至人体的危害。

        很多人都搞不清鸡精和味精的区别,小编先来给大家解释一下。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶;而鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的,所以鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。两者相比较来看,因为还添加了肌苷酸和鸟苷酸等,所以鸡精鲜度更高。

        但无论是味精还是鸡精,主要成分都是谷氨酸钠,在体内会分解形成谷氨酸和钠离子,相当于另一种形式的“盐”。所以肾病患者和高血压患者要尤其注意避免摄入过多味精和鸡精,否则不仅不利于病情恢复,可能还会导致病情加重。除此之外,鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以高尿酸的肾病患者最好避开鸡精。

        以为味精和鸡精只有这种危害?那你可就低估了它们。当摄入味精过多,超过机体的代谢能力时,就会导致血液中的谷氨酸含量增高。而谷氨酸钠作为一种抑制性神经递质,就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状,有人还会出现焦躁、心慌意乱。这种症状可通过喝水来缓解,这也是大家吃了“鲜菜”以后会觉得口渴的原因。可肾病患者尤其是出现水肿症状的肾友能随意喝水吗?这答案可就不用小编多说了吧。

        增鲜的方法有很多,抛弃了味精和鸡精,咱还有一大堆选择,如葱姜蒜、紫菜等可都是调味的一把好手啊。

        来源于:肾泰网

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