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亚硝酸盐能否在食品加工中使用?做何使用?亚硝酸盐的毒性?我国的限量标准?
日期:2013年08月15日浏览:963 次
可以使用。 亚硝酸盐在食品添加剂中用作发色剂。 高剂量亚硝酸盐能够使血色素中的二价铁氧化为三价铁,产生大量高铁血红蛋白从而使其失去携氧和释氧能力,引起全身组织缺氧,产生肠源性青紫症。 肉制品中亚硝酸盐残留量不超过30㎎/㎏。
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